โซเดียมอีริตโตริคแอซิดในอาหาร

D-sodium erythorbate หรือที่เรียกว่า sodium red alginate เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและสารป้องกันการกัดกร่อนที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหาร ต่างประเทศเริ่มผลิต D-isoascorbate ในปี 1950 และจีนเริ่มผลิตในปี 1980 อุตสาหกรรม D-isoascorbate ของจีนเริ่มต้นช้า แต่ผลผลิตสูงมากและได้สร้างผลผลิตประจำปีประมาณ 600 ตัน D-isoascorbate ของจีนได้ถูกส่งออกไปยังหลายประเทศเช่นสหรัฐอเมริกาญี่ปุ่นและออสเตรเลีย ในปัจจุบันการสังเคราะห์โซเดียม D-isoascorbate นั้นดำเนินการโดยการสังเคราะห์ทางอ้อมนั่นคือการหมัก D-กลูโคสโดยแบคทีเรียเพื่อผลิตกรด 2-keto-D-gluconic acid (หรือเกลือแคลเซียม) และการแปลงทางเคมี

กรดโซเดียม Erythorbic
E-sodium erythorbate ยังเป็นที่รู้จักกันในนามโซเดียม erythro-sodium sulphate เป็นสารต้านออกซิเดชันประเภทอาหารชีวภาพชนิดใหม่สารฆ่าเชื้อและสีสด D-Sodium ascorbate ป้องกันการก่อตัวของสารก่อมะเร็งในผลิตภัณฑ์เค็ม - ไนโตรซามีน มันกำจัดปรากฏการณ์ที่ไม่พึงประสงค์เช่นการเปลี่ยนสีกลิ่นและความขุ่นของอาหารและเครื่องดื่ม มันถูกใช้อย่างกว้างขวางใน antisepsis และการเก็บรักษาเนื้อสัตว์ปลาผักผลไม้แอลกอฮอล์เครื่องดื่มและอาหารกระป๋อง D-sodium erythorbate ส่วนใหญ่ใช้ข้าวเป็นวัตถุดิบหลักและผลิตโดยการหมักจุลินทรีย์ D-isoascorbate ผลิตตามมาตรฐาน GB8273 - 87 ปริมาณและช่วงของการใช้งานที่เฉพาะเจาะจงถูกนำไปใช้ตามกระดาษ 2760

ลักษณะสินค้า

D-sodium erythorbate เป็นเม็ดคริสตัลสีขาวและสีเหลืองอมขาวหรือเป็นผงผลึก มันไม่มีกลิ่นไม่มีรสและมีจุดหลอมเหลวสูงกว่า 200 ° C ค่อนข้างเสถียรเมื่อสัมผัสกับอากาศในสภาวะแห้ง อย่างไรก็ตาม D-sodium erythorbate นั้นถูกออกซิไดซ์ในสารละลายที่มีอากาศโลหะความร้อนและแสง มันละลายได้ง่ายในน้ำ ความสามารถในการละลายที่อุณหภูมิห้องคือ 16g / 100ml เกือบไม่ละลายในเอทานอลและค่าความเป็นกรดด่างของสารละลาย 1% คือ 6.5- 8.0

จุดประสงค์หลัก

D-Sodium erythorbate เป็นสารกันบูดสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญในอุตสาหกรรมอาหารซึ่งสามารถรักษาสีกลิ่นรสธรรมชาติและยืดอายุการเก็บรักษาอาหารโดยไม่มีผลข้างเคียงใด ๆ ในอุตสาหกรรมอาหารส่วนใหญ่จะใช้ในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์, ผลไม้, ผัก, อาหารกระป๋อง, แยม, เบียร์, โซดา, ชาผลไม้, น้ำผลไม้, ไวน์, ฯลฯ